Zutaten für 4 Portionen
500 ml Milch
30 g Butter und etwas für die Form
130 g Polenta
70 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1/2 TL getrockneter Oregano
4 Handvoll Spinat
4 Salsiccie
1 EL Pflanzenöl
25 g geriebener Käse, z.B. Provolone
Kräuter zum Garnieren, z.B. Majoran, Basilikum

Zubereitung
Milch und Butter zum Kochen bringen. Polenta zugeben und bei niedriger Temperatur unter Rühren 4-5 Minuten kochen. Etwa 50 g Parmesan unterrühren und darin schmelzen. Die Polenta mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 1 cm hoch verstreichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heißen Olivenöl glasig anschwitzen, dann die passierten Tomaten mit Tomatenmark und Oregano unterrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce salzen und pfeffern.

Spinat verlesen, waschen, von groben Stielen befreien und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen, dann abgießen und gut ausdrücken. Salsicce häuten und längs in Scheiben schneiden.

Eine Grillpfanne erhitzen, leicht ölen und die Wurstscheiben darin auf beiden Seiten kurz braten, bis sie ein Streifenmuster aufweisen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Form (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ausstreichen.

Polenta stürzen. Kreise (7-8 cm Durchmesser) ausstechen. Tomatensauce abschmecken und in die Form geben. Abwechselnd Polenta, Spinat und Salsicciascheiben dachziegelartig einschichten. Alles mit Käse und dem übrigen Parmesan (20 g) bestreuen, im Ofen ca. 20 Minuten gratinieren. Mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
30 Minuten

Kühlzeit
1 Stunde

Backzeit
20 Minuten