Zutaten für 4-6 Portionen
1 küchenfertige Gans, ca. 4 kg
2 Äpfel
150 g gegarte Maronen
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Gans abbrausen und trocken tupfen. Den Kragen und die Flügelspitzen abschneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Maronen, Salz und Pfeffer vermischen und in die Gans füllen. Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Gans mit Salz würzen und in einen Bräter legen. Etwas Wasser angießen und ca. 3 Stunden garen. Dabei die Gans regelmäßig mit etwas Wasser übergießen.

Zum Tranchieren die Flügel am Gelenk abschneiden. Dafür die Keulen am Körper einschneiden und dann am Gelenk abtrennen.

Die Brust mit der Geflügelschere seitlich einschneiden. Von unten nach oben hochklappen und vollständig abtrennen.

Die Brust mit der Geflügelschere längs halbieren. Mit dem Messer vom Knochen lösen und schräg in gleichgroße Stücke portionieren.

Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren. Dazu passen Rotkohl und Klöße.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
3 Stunden