Zutaten für 4 Portionen
1,5 kg Tomaten
200 g mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
65 g Cocktailtomaten
1 EL Butter
250 g Créme fraîche (mit Gartenkräutern)
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
1 TL Fischsoße
40 g Ziegenfrischkäse
einige Basilikumblätter

Zubereitung
Tomaten waschen, achteln und über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag die Tomaten auf einem Blech bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein sauberes Geschirrtuch oder Passiertuch in ein Nudelsieb geben, die Tomaten daraufgeben und den klaren Tomatensaft auffangen (dauert etwa 1 Stunde).

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.

Klaren Tomatensaft mit Wasser auf 500 ml ergänzen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Kartoffelwürfel dazugeben, Tomatensaft-Gemisch dazugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Créme fraîche und Weißwein unterrühren. Die Tomaten-Kartoffel-Suppe pürieren, nochmals erwärmen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsoße abschmecken. Dann die Suppe mit je einer Ziegenfrischkäse-Nocke, Basilikumblättern und Tomatenwürfeln anrichten.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Gefrierzeit
über Nacht

Abtropfzeit
1 Stunde

Garzeit
15 Minuten