Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
350 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl
100 ml trockener Weißwein
400 ml Fischfond
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
80 g Sahne
Salz
4 Scheiben Weißbrot
3 EL Olivenöl
4 Kabeljaufilets mit Haut (á 100 g)
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Möhren, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und waschen. Eine Möhre und die Kartoffeln würfeln.

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Möhren- und Kartoffelwürfel kurz mitgaren. Alles mit Wein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Fischfond, 400 ml Wasser und Brühe angießen, Lorbeerblätter einlegen und alles ca. 20 Minuten köcheln.

Lorbeerblätter entfernen, die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und in den Topf zurückgeben. Sahne untermixen, alles nochmals kurz aufkochen und die Suppe warm halten.

Übrige Möhren und Petersilienwurzel in Salzwasser ca. 5 MInuten blanchieren, abschrecken und schräg in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen.

Brotscheiben mit 1 EL Olivenöl bestreichen und unter dem Ofengrill in 5-6 Minuten goldgelb rösten, dabei einmal wenden.

Das Gemüse in 1 EL Olivenöl scharf anbraten. Dann wieder herausnehmen und leicht salzen. Fisch abbrausen, gut trocken tupfen und im restlichen heißen Olivenöl auf der Hautseite 3 Minuten anbraten, wenden und 1 Minute weiterbraten.

Suppe mit Zitronensaft abschmecken und in tiefe Teller geben. Jeweils ein Stück Fisch und die gebratenen Gemüsescheiben einlegen. Alles mit Pfeffer übermahlen und mit Kräutern garnieren. Das Röstbrot separat dazu reichen.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Garzeit
45 Minuten