Zutaten für 4 Portionen
1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
etwas Salz
1/2 TL Zucker
3 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Pfeffer aus der Mühle
50 g Walnüsse
50 g Rosinen
3 EL Granatapfelkerne
Dill für die Garnitur

Zubereitung
Rotkohl halbieren, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Zucker durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen.

Apfelessig, Olivenöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Rotkohl geben und gut vermischen. Weitere 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Die Rosinen untermengen.

Den Salat mit Granatapfelkernen, Walnüssen und Rosinen bestreuen und mit Dill anrichten.

Zubereitungszeit
15 Minuten

Ruhezeit
40 Minuten