Zutaten für 4 Portionen
600 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 rote Zwiebel
2 TL körniger Senf
4 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
4 Stängel Thymian
60 g Cornflakes
4 EL Semmelbrösel
500 g küchenfertiges Karpfenfilet
Pfeffer
2 EL Mehl
2 Eier (M)
80 g Butterschmalz
2 Handvoll Feldsalat

Zubereitung
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abtropfen und leicht abkühlen lassen.

Zwiebel pellen und in schmale Spalten schneiden. In einer Schüssel Senf mit Essig, Öl und etwas Salz verrühren. Kartoffeln und Zwiebeln untermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Thymianblätter abzupfen und Cornflakes zerbröseln. Mit Semmelbröseln vermischen. Fisch trocken tupfen, in 4 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden und mit der Brösel-Mischung panieren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets auf beiden Seiten je 6-8 Minuten goldbraun braten.

Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Unter den Kartoffelsalat mischen und abschmecken. Mit den Karpfenfilets servieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Garzeit
25 Minuten