Zutaten für ca. 1 l Confit

Für das Knoblauch-Confit
6 Knoblauchknollen
750 ml Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
Meersalz

Für die Bratkartoffeln
1,5 kg Kartoffeln
Meersalz
100 g Butter
Pfeffer
2-3 Zweige Rosmarin

Zubereitung
Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen.

Einen Teil der Knoblauchzehen quer halbieren, den Rest ganz lassen. Mit Olivenöl in eine quadratische, antihaftbeschichtete Bratreine geben und ca. 90 Minuten im Ofen schmoren. Das Confit aus der Bratreine nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Dann abgießen und die Kartoffeln abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den warmen Topf geben und 50 g Butter, Salz, Pfeffer und 60 ml des Confits hinzufügen.

Den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.

Alles bei geschlossenem Deckel einmal gut durchschütteln, um die Oberfläche der Kartoffeln ein wenig aufzurauen. So werden diese außen noch knuspriger.

Dann die Kartoffeln in die Bratreine, in der vorher das Confit zubereitet wurde, geben und 45 ml Knoblauch-Confit und die restliche Butter in Würfeln darübergeben. Mit etwas Salz würzen und mit Rosmarinzweigen spicken.

Kartoffeln 45-60 Minuten backen. Alle 15 Minuten mit einem Pfannenwender wenden, damit die Kartoffeln eine knusprige, goldene Kruste bekommen.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Backzeit
2 Stunden 30 Minuten

Garzeit
15 Minuten