Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser)
100 g Butter
200 g Butterkekse
1 EL Kakaopulver
650 g Himbeeren
1 EL + 100 g Zucker
8 Blatt Gelatine
200 g Schmand
500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
250 g Schlagsahne

Zubereitung
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

Die Butter schmelzen lassen. Die Kekse fein zerbröseln und mit dem Kakao mischen. Die flüssige Butter untermischen. Die Masse in der vorbereiteten Springform zu einem flachen Boden drücken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Die Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. 250 g Himbeeren mit 1 EL Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schmand, Joghurt und 100 g Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen, 2-3 EL Joghurtcreme unterrühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren und die Sahne unterheben.

Etwas Creme auf den Boden geben und verstreichen. 250 g Himbeeren darauf verteilen. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Die Hälfte des Pürees auf die Creme klecksen und mit einem Löffelstiel marmorieren. Den Kuchen und das übrige Püree 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Cheesecake mit dem Rest der Himbeeren udn des Pürees verzieren.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Kühlzeit
3 1/2 Stunden