Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser)
220 g Butter
135 g Mehl (Type 405)
250 g Walnusskerne
Salz
180 g Zucker
4 Eier (M)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Birnen
200 ml Birnensaft
2 TL Speisestärke
200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Springform mit 20 g Butter einfetten und mit 1 EL Mehl ausstäuben.

150 g Walnüsse fein hacken. 200 g Butter, 1 Prise Salz und 120 g Zucker cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Übriges Mehl, Backpulver, Zimt und die gehackten Walnüsse mischen, kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und verstreichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Übrige 60 g Zucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schmelzen und karamellisieren. Die übrigen 100 g Walnüsse kurz unterrühren, dann sofort auf ein Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Spalten schneiden. Den Birnensaft aufkochen und die Birnen darin ca. 3 Minuten dünsten. Aus dem Sud nehmen. Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren. Sud aufkochen, angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Birnenspalten wieder zugeben und abkühlen lassen.

Kuchen waagrecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Etwa die Hälfte der Birnenspalten und der Preiselbeeren darauf verteilen. Den oberen Boden daraufsetzen. Den Rest Birnenspalten und Preiselbeeren abwechselnd strahlenförmig darauf verteilen, dabei die Mitte frei lassen. Die karamellisierten Walnüsse in der Mitte anrichten. Den Kuchen nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Zubereitungszeit
40 Minuten

Backzeit
30 Minuten