Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser)
450 g rote, kernlose Trauben
250 g weiche Butter
260 g Zucker
50 g Honig
Salz
5 Eier (M)
Abrieb von 1 Bio-Orange
265 g Mehl (Type 405)
100 g Polenta
2 TL Backpulver
1 Zweig Rosmarin
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Sahnefestiger
200 g Sahne
250 g Ricotta

Zubereitung
Die Trauben waschen und von den Rispen zupfen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Springform einfetten.

Butter, 200 g Zucker, Honig und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. Eier und Orangenschale nacheinander unterrühren. 250 g Mehl, Polenta und Backpulver mischen, unterrühren.

250 g Trauben mit 1 EL Mehl bestäuben und unter den Teig heben. Den Teg in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Im Ofen 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.

Rosmarinnadeln vom Zweig streichen. Mit den übrigen Trauben und 30 g Zucker in einer Pfanne mischen. Zitronensaft zugeben, aufkochen und alles 2 Minuten köcheln, bis die Trauben leicht aufplatzen. Auskühlen lassen.

Sahnefestiger mit restlichem Zucker (30 g) mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Ricotta glatt rühren, die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Creme darauf verstreichen. Trauben samt dem entstandenen Sirup darauf verteilen.

Zubereitungszeit
40 Minuten

Backzeit
40-50 Minuten