Zutaten für eine Springform (24 cm Durchmesser)

Für den Rührteig
140 g Zartbitterkuvertüre
140 g zimmerwarme Butter
40 g Puderzucker
7 zimmerwarme Eier (M)
160 g Zucker
1 Prise Salz
140 g Mehl (Type 405)
20 g Kakaopulver

Zum Fertigstellen
200 g Marillenkonfitüre (Aprikosenkonfitüre)
200 g Zucker
150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Die Springform mit etwas Butter ausstreichen, Boden und Rand mit Backpapier auskleiden.

Für den Teig die Kuvertüre grob hacken und überm heißen Wasserdampf schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. Währenddessen Butter und Puderzucker in der Rührschüssel einer Küchenmaschine 8 Minuten schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eigelb nacheinander in die Buttermasse rühren. Die geschmolzene Kuvertüre nach und nach untermischen und alles zu einer sehr luftigen Masse rühren.

Eiweiß, Zucker und Salz in einer fettfreien Schüssel zu cremigem, nicht zu festem Schnee schlagen. In drei Etappen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Mehl und Kakao sieben und unterheben. Den Teig in der Form verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen, das Backpapier entfernen, den Kuchen wenden und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend horizontal halbieren.

Konfitüre erwärmen und glatt rühren. Den nun unten liegenden Tortenboden auf der Schnittfläche großzügig mit der Marmelade bestreichen. Den zweiten Boden mit der Schnittfläche darauflegen. Die Torte rundum mit Marmelade bestreichen. Mindestens 1 Stunde einziehen lassen.

Zucker und 125 ml Wasser in einem Topf etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend kurz abkühlen. Die Kuvertüre grob hacken, nach und nach zum warmen Zuckersirup geben und alles zu einer dickflüssigen glatten Glasur verrühren. Die gesamte Glasur lauwarm auf die Tortenoberfläche gießen und mit einer Winkelpalette zügig rundherum, auch auf dem Rand, verstreichen. Die Sachertorte noch mindestens 1-2 Stunden kalt stellen und die Glasur fest werden lassen.

Zubereitungszeit
50 Minuten

Backzeit
50 Minuten

Kühlzeit
2 1/2 Stunden