Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser)

Für die Schokoladen-Buttercreme
100 g Zartbitterschokolade
2 Pck. Puddingpulver Schokolade
80 g Zucker
800 ml Milch
400 g weiche Butter

Für den Teig
4 Eier (M)
3 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl (Type 405)
1 gestrichener TL Backpulver
50 g feine Speisestärke

Zum Verzieren und Bestreichen
50 g Mandelblättchen
6 EL Aprikosenkonfitüre
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung
Schokolade fein hacken. Puddingpulver mit 80 g Zucker in einem Schälchen vermischen. Mit mindestens 6 EL von 800 ml kalter Milch nach und nach anrühren. Die übrige Milch in einem Topf sprudelnd aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Pudding bei mittlerer Hitze 1 Minute unter kräftigem Rühren köcheln lassen. Schokolade unter Rühren im heißen Pudding schmelzen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Backpapier in die Springform einspannen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Eier und 3 EL heißes Wasser auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, unter Rühren einstreuen und alles weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Im unteren Drittel des Ofens etwa 30 Minuten backen.

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Wenden ohne Fett rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Dann auf einem Teller erkalten lassen.

Für die Buttercreme die weiche Butter geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst klumpt. 3 EL der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Übrige Buttercreme in 3 Portionen teilen. Backpapier vom Biskuitboden abziehen und den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, erst mit der Hälfte der Konfitüre, dann mit einem Drittel der Buttercreme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken, übrige Konfitüre darauf verstreichen und mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Dritten Boden auflegen, leicht andrücken.

Rand und Oberfläche der Torte dünn und gleichmäßig mit der übrigen Buttercreme bestreichen. Das gelingt besonders leicht mit einem Tortenheber under einen kleinen Palette. Die Torte mit der Creme aus dem Spritzbeutel mit großen und kleinen Tupfen verzieren. Den Rand der Buttercremetorte mit Hilfe einer Teigkarte mit den Mandeln verzieren. Kalt stellen.

Die Schoko-Buttercremetorte direkt vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit
1 Stunde 20 Minuten

Backzeit
30 Minuten