Zutaten für 6 Stück

Für den Blätterteig
500 g TK-Blätterteig (ca. 500 g)
Fett für die Form

Für die Füllung
6 Blatt Gelatine
200 g frische Erdbeeren
70 g Zucker
200 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
Den Blätterteig antauen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 6 Schillerlocken-Formen rundum einfetten.

Den Blätterteig in 1,5 cm dünne Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit etwas Wasser bestreichen und gleichmäßig um die eingefetteten Formen wickeln. Die Schillerlocken auf das vorbereitete Blech setzen. Die Teigenden sollten jeweils unten auf dem Backblech liegen, damit sich die Schillerlocken beim Hochbacken nicht abwickeln. Die Schillerlocken im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Dann die Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) senken. Weitere 10 Minuten backen.

Die Teigrollen nach dem Backen etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Danach die Schillerlocken mit einer leichten Drehbewegung aus der Form lösen.

Für die Füllung die Gelatine 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen.

Erdbeeren und Zucker 20 Minuten lang in einem Topf köcheln, anschließend pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Den Mascarpone in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, wieder kalt stellen.

Das Erdbeerpüree nochmals leicht erwärmen. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in dem Püree auflösen. Die Erdbeermasse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Erdbeerpüree verrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Füllung mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle in die Schillerlocken füllen. Anschließend die fertigen Schillerlocken mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit
1 Stunde

Backzeit
20 Minuten

Einweichzeit
30 Minuten

Kühlzeit
1 Stunde