Zutaten für 12 Stück
150 g zarte Dinkelflocken
1 EL geschrotete Leinsamen
100 g gemahlene Haselnüsse
200 g Honig
2 EL Öl
500 g roter Rhabarber
250 g Erdbeeren
150 ml Rhabarbernektar
2 EL Speisestärke
300 g Sahnejoghurt

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines 12er-Muffinblechs einfetten.

Flocken, Leinsamen und Nüsse vermengen. Honig mit dem Öl erhitzen und gründlich unter den Flockenmix mischen. Den Mix auf dem vorbereiteten Muffinblech verteilen, mit einem kleinen Löffel andrücken und an den Seiten hochziehen, sodass eine Mulde entsteht. Im heißen Ofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Das Muffinblech herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann die Törtchen vorsichtig am Rand lösen, aber in der Form belassen. Weitere 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Törtchen aus den Mulden heben.

Inzwischen für das Kompott den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, 6 zum Verzieren beiseitelegen. restliche Beeren putzen und klein schneiden. Mit Rhabarber und 100 ml Nektar aufkochen und 2 Minuten dünsten. Stärke mit 50 ml Nektar glatt rühren. Zum Kompott geben, 1 Minute köcheln und andicken lassen. Kompott abkühlen lassen.

Den Joghurt glatt rühren. Kurz vor dem Servieren die Törtchen mit Joghurt und etwas Kompott füllen. Beiseitegelegte Erdbeeren halbieren und daraufsetzen. Restliches Kompott dazu reichen.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Backzeit
15 Minuten

Abkühlzeit
45 Minuten