Schwein » Geschmorter Kräuterbraten mit Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Möhren
200 g Knollensellerie
500 g Frühkartoffeln
1 kg Schweinelende
Salz
Pfeffer
1 EL Pflanzenöl
1 Handvoll Petersilie
6 Stängel Oregano
6 Stängel Thymian
2 TL Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
400 g passierte Tomaten (aus der Dose)

Zubereitung
Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.

Zwiebeln abziehen, Möhren und Sellerie schälen und alles klein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden.

Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Küchengarn in Form binden und in einem Bräter im heißen Öl rundherum braun anbraten. Wieder herausnehmen.

Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Jeweils ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blätter abstreifen und fein hacken. Fleisch in den Kräutern wenden.

Gemüse im Bräter goldbraun anschwitzen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe mit den Tomaten ergänzen. Die Kartoffeln untermischen und das Fleisch einlegen

Mit dem Deckel verschließen und den Braten im Ofen ca. 1,5 Stunden gar schmoren.

Aus dem Ofen nehmen und das Küchengarn vom Fleisch entfernen. Das Gemüse nochmals abschmecken und mit den übrigen Kräutern garniert servieren.

Zubereiten
30 Minuten

Garen
1 Stunde 45 Minuten