Sirup » Waldmeistersirup

Zubereitung
1 kleiner Bund Waldmeister (8 bis 10 Stängel, nicht blühend)
750 ml Wasser
400 g Zucker
1 Bio-Limette
einige Blätter Minze

Zubereitung
Den Waldmeister nach dem Pflücken mindestens 1 Tag welken lassen, damit er sein Aroma entfalten kann.

Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis ein zähflüssiger Sirup entstanden ist.

Die Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Waldmeisterblätter vom Stängel zupfen und zusammen mit der Limette in den Sirup geben. 2-3 Tage im abgedeckten Topf durchziehen lassen.

Dann den Sirup durch ein Sieb abseihen und mit den Minzblättern nochmals aufkochen. Die Minze entfernen und den Sirup heiß in vorher sterilisierte Flaschen abfüllen.

Zubereiten
20 Minuten

Ziehen
2-3 Tage

Trocknen
1 Tag