Spaghetti » Spaghetti mit Pesto und Kirschtomaten

Zutaten für 20 Scheiben

Für das Pesto
1 junge Knoblauchzehe
1 1/2 Handvoll Basilikum
35 g Pinienkerne
ca. 90 ml Olivenöl
40 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Außerdem
450 g Spaghetti
Salz
200 g Kirschtomaten an der Rispe
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung
Für das Pesto den Knoblauch abziehen und vierteln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Mit Knoblauch, Pinienkernen und etwas Öl fein mixen. Parmesan und so viel Olivenöl untermischen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und abschmecken.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.

Kirschtomaten vorsichtig waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Tomaten an der Rispe darin 4-5 Minuten braten, salzen und pfeffern.

Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und die Pasta abtropfen lassen. In einer Schüssel mit der Hälfte des Pestos und 20 g Parmesan vermengen.

Pasta auf Teller verteilen. Nach Belieben mit Pfeffer übermahlen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren. Übriges Pesto und restlichen Parmesan separat dazu reichen.

Vorbereiten
25 Minuten

Garen
15 Minuten