Nudeln » Bandnudeln mit Bärlauch-Pesto

Zutaten für 4 Portionen
500 g Bandnudeln
Salz
2 Handvoll Bärlauch
1 Knoblauchzehe
1 EL blanchierte Mandeln
1 EL geriebener Bergkäse
6 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Inzwischen den Bärlauch abbrausen, verlesen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest mit dem abgezogenen Knoblauch, den Mandeln, dem Käse und Öl pürieren. Dabei nach Bedarf etwas Nudelkochwasser ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abtropfen lasen, das Pesto untermischen und auf Tellern anrichten. Mit den Bärlauchstreifen garnieren.

Vorbereiten
10 Minuten

Garen
15 Minuten