Cremes » Basilikumcreme mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Portionen
1/2 Bio-Zitrone
1 Topf Basilikum
250 ml pflanzliche Creme zum Aufschlagen (19 % Fett)
80 g Puderzucker
250 g Magerquark
500 g Erdbeeren

Zubereitung
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Basilikum von den Stielen zupfen und mit 3 EL der pflanzlichen Creme fein pürieren.

Die restliche Creme zugeben und alles mit dem Handmixer steif schlagen. 50 g Puderzucker und Zitronenschale zugeben, kurz weiterschlagen.

Den Quark glatt rühren. Dann die Basilikumcreme mit dem Schneebesen unterheben und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Erdbeeren putzen. 150 g Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker (30 g) und 1 TL Zitronensaft pürieren. Restliche Erdbeeren halbieren, große Erdbeeren vierteln. Mit Erdbeerpüree zu einem Kompott vermengen.

Mit einem Esslöffel Nocken aus der gekühlten Basilikumcreme formen und mit dem Erdbeerkompott anrichten.

Zubereiten
20 Minuten

Kühlen
1 Stunde