Kuchen » Kleine Thymian-Zitronenkuchen

Zutaten für 12 Stück

Für die Kuchen
8 Stängel Thymian
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
120 g weiche Butter und etwas mehr zum Einfetten
100 g Zucker
1 TL Bio-Zitronenabrieb
150 g Mehl und etwas mehr zum Ausstreuen
1 TL Backpulver
4 EL Buttermilch

Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Mini-Gugelhupf-Backblechs mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.

Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Butter und Zucker weiß-cremig aufschlagen. Eigelb, Zitronenabrieb und Thymian untermischen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit der Buttermilch kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Eischnee unterheben und den Teig in die Mulden füllen. Küchlein etwa 20 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereiten
25 Minuten

Backen
20 Minuten